İncir Reçeli

Yeşilin ahengi , ahengin lezzeti..

Hani Gölmarmara da görüp körün istediği bir göz Allah verdi iki göz demiştim ve işi uzun bu resmin yazmıştım ya.. İşte o ağaçtaki incirler reçel oldu 🙂 aşağıdaki tabakta hem göze hem damağa hitap etmek için bekliyor.

Ben de tarif için sizin bekleteceğim. Üzgünüm.. Yarın sabah 06:05 uçağı ile Mersin’e gidiyoruz. Döner dönmez görüşmek üzere

Sevgiler,

İncir reçeli

İncir reçeli

Malzemeler ;

• 120 adet deli incir (tercihen cevizden küçük)
• 3 kg şeker ( Her 40 adet için 1 kg. şeker kullanılıyor)
• Bir buçuk limon suyu (Her 1kg. şeker için de yarım limon suyu kullanılacak)
• 120 adet karanfil
• Göztaşı (120 adet için 1 nohut büyüklüğünde)
• yarım torba kireç

Kireç ; İncirin acısını alıyor ve sertleşmesini, kıyır kıyır şekerleme kıvamında olmasını sağlıyor.

Yapılışı ;

• İncirleri bir bıçağın ucuyla 2  – 3 yerinden delin. Ve büyükçe bir kabın/temiz bir kovanın içine doldurun.
• Diğer tarafta yine büyükçe bir kovanın içine kireci dökün ve üzerini su ile doldurun. Karıştırın. Kireç dibe çöküp su berraklaşınca suyu  incirlerin üzerine dökün. Döktüğünüz su incirlerin üzerini örtene kadar bu işlemi yapmaya devam edin. İncirleri, 1 – 2 saat sertleşinceye kadar bu suyun içinde bekletin.
• İşlem bitince suyunu süzün, incirleri yıkayın ve düdüklüde haşlayın. (Haşlanması; çatala batırdığınız zaman çataldan düşecek kıvama gelmesi demek) Haşlama suyunu yine büyükçe bir kovaya alın ve ezilmiş göztaşını koyup karıştırın. Sıcak incirleri içine atıp 5 dk. bekletin. Suyunu süzün ve incirleri bol suda yıkayın. Avucunuzun içinde suyunu sıkın. Ve her inicirin alına 1 adet karanfil takın.
• Diğer tarafta her 40 tane incir için 1 kg. şeker ve 1 su bardağı su kullanak şurubu hazırlayın. Şurup kaynamaya başlayınca incirleri içine atın.
• İndirmenize yakın ise 1 kg.şeker için yarım  limon suyu  ilave edin.

Sonra da lokum gibi misafirlerinize ikram edin. Bu lezzete bayılacaklar.

Etiketler:deli incir, incir reçeli