4

Dömi Glas Soslu Biftek Fırın Torbasında Sebze Eşliğinde

Posted by lezzetperisi on 22 Ekim 2012 in Et ve Tavuk Yemekleri |

Knor ‘un yeni çeşnileri olan fırında et çeşnilerinin ilki dömi glas sos ile yaptığım biftekler nefis mi nefis oldu. Et hem tel tel ayrıldı hem de kurumadan yumuşacık oldu. Önce patates püresi ile sevis yapmayı düşünmüştüm ama sonradan madem ki et fırında pişiyor Koroplast’ın fırın torbalarında da sebze yapayım dedim. Ve minik melikoşum çok beğendi. Bol bol soğan yedi 🙂

Malzemeler ;

  • 500 gr. dana biftek
  • 1 paket Knor Fırında Et Çeşnisi Dömi Glas sos
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı su
  • 2 çorba kaşığı çiçekyağı

Yapılışı ;

  • Paketin arkasındaki tarife uygun hazırlayarak fırınlayınız.

Koroplast Fırın Poşetinde Sebze için ;

  • 5 adet orta boy patates
  • 5 adet küçük havuç
  • 5 – 10 adet arpacık soğan
  • 5 -10 adet sarımsak.
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • tuz , karabiber, kimyon

Yapılışı ;

  • Patatesleri 4′ e bölün, havuçları büyüklüğüne göre 2 ye 3 ‘e bölebilirsiniz. diğer tüm malzemeyi bütün olarak koroplast fırın poşetine atın. Dilediğiniz ölçüde tuz karabiber ve kimyonu da koyduktan sonra torbanın ağzını kapatıp güzelce çalkalayın ki bütün malzeme baharata bulansın.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk. fırınlayın. Arada çatalla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

DÖMİ GLAS SOS

Dömi glas sos nedir ? nasıl yapılır diye de azıcık araştırma yaptım. Dömi glas sos ayrıca kahverengi sos da deniliyormuş. İspanyol sosunun et suyu ile karışımından elde ediliyormuş. Peki ispanyol sos nedir ??
İspanyol sosu için malzemeler:
4 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı sıvıyağ (ispanyol sosu için)
2 orta boy havuç
2 çorba kaşığı kereviz sapı
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı domates püresi ya da 2 çorba kaşığı ev yapımı domates salçası
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı sıvıyağ (meyane için)
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı maydanoz
tuz – karabiber
Yapılışı ;
Önce bir tavaya sıvıyağı koyup kızdıralım. Sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak unu ekleyip, kahverengi bir renk alana kadar kavuralım.  Meyanemiz hazır. (Bu meyaneyi daha sonra İspanyol sos yaparken kullanacağız)
Orta boy bir sos tenceresine sıvıyağı koyalım ve küp küp kesilmiş soğanları pembeleşinceye kadar soteleyelim. Küp küp kesilmiş kereviz  sapını ve havuçları da ekleyip sotelemeye devam edelim. Domates püresi (ya da salçayı) ekleyelim.  Et suyunu da bu karışıma katıp hafif ateşte kaynayana kadar karıştıralım.
Kaynayınca yukarıda hazırladığımız meyanemizi ekleyeceğiz ama burada dikkat etmememiz gereken şey, sosun kesilmemesi için meyaneyi azar azar ve sürekli karıştırarak eklemektir.
Meyanemizi de ekledikten sonra 1 saat boyunca hafif ateşte kaynatmaya devam edelim.  Bu arada karışım kaynarken tuz, karabiber, defne yaprağı, kekik ve maydanoz da ekleyelim..
1 saat dolduğunda karışımı süzelim ve sos tenceresine geri koyalım.  İşte İspanyol sosumuz hazır.  Bu sosu 1 hafta boyunca, sonradan kullanılmak üzere, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Şimdi dömi glas (demi glase ya da demi glace) sos yapımına başlayabiliriz
Dömi Glas sos için malzemeler
2 su bardağı İspanyol sosu
2 su bardağı et suyu
isteğe bağlı olarak 3 çorba kaşığı kırmızı şarap
Bir sos tenceresine ispanyol sosu ve et suyunu koyup, karıştırıp, 1-1,5 saat kadar (sos tenceresine ilk etapta koyduğumuz toplam sıvı miktarı yarıya inene kadar) kaynatalım. Kaynayınca ateşten alalım ve istersek 3 çorba kaşığı kırmızı şarap da ilave edelim. Dömi Glas sosumuz hazır.
Sos ile ilgili bilgiler neşelişef’in sayfasından alınmıştır.

Etiketler:, , , ,

4 Comments

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Copyright © 2010-2018 LEZZET KAHVESİNE HOŞ GELDİNİZ All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.5, from BuyNowShop.com.