2

Ramazan Pidesi

Posted by lezzetperisi on 27 Ağustos 2010 in Hamur İşleri ve Börekler, Kahvaltılıklar |

Ramazan gelirde pide yapamadan olur mu ? Bu miss kokulu sıcacık pidem Tuz Biber dergisinin bu ay ki etkinliğine gidiyor.

Eli işte gözü oynaşta  derler ya öyleyim bu gece. İnanın kelimeleri yazarken dönüp bir de kontrol ediyorum. Ne yazmışım diye. Aklımda Aşkın Gözyaşları var. Elim de hamur. Diyeceksiniz ki o da ne ?? D&R ‘dan bugün gelen kitaplarımdan biri. Aşkın Gözyaşları (Sinan Yağmur). Diğerleri Kitab-ı Aşk (İskender Pala) Aşkname (İskender Pala)  ve La : Sonsuzluk Hecesi (Nazan Bekiroğlu)

Bir taraftan hamur mayalıyorum. Bir taraftan kendi hamuruma maya çalıyorum.Dilimde de ruhu şad olsun Barış Manço’nun şarkısı;

Yıllardır sürüp giden bir pay alma çabası
Topu topu bir dilim kuru ekmek kavgası
Bazen durur bakarım bu ibret tablosuna
Kimi tatlı peşinde kimininse tuzu yok

Buyurun dostlar buyurun Halil İbrahim sofrasına
Buyurun dostlar buyurun Halil İbrahim sofrasına

Ağzı açık gözü toklar buyursunlar baş köşeye
Kula kulluk edenlerse ömür boyu taş döşeye
Nefsine hakim olursan kurulursun tahtına
Çalakaşık saldırırsan ne çıkarsa bahtına

Halat gibi bileğiyle yayla gibi yüreğiyle
Çoluk çocuk geçindirip haram nedir bilmeyenler
Buyurun sizde buyurun
Buyurun dostlar buyurun

Barış der her bir yanın altın gümüş taş olsa
Dalkavuklar etrafında el pençe divan dursa
Sapa kulba kapağa itibar etme dostum
İçi boş tencerenin bu sofrada yeri yok

Para pula ihtişama aldanıp kanma dostum
İçi boş insanların bu dünyada yeri yok
Para pula ihtişama aldanıp kanma dostum
İçi boş insanların bu dünyada yeri yok

Gelin önce şu pidenin hamuruyla başlayalım zira diğerinin işi pek uzun pek meşakkatli. Kitaplarım sayfamda anlatmaya çalışacağım sizlere tabi önce şu kafamı bir dinlendireyim de.

Malzemeler ;

  • 4 su bardağı un
  • 1 paket Dr.Oetker instant kuru maya
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için ;

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı süt
  • susam
  • çörekotu

Yapılışı ;

  • Eğer ekmek makinanız varsa önce sıvı malzemeleri sonra kuru malzemeleri koyup hamur programını kullanın. 1 buçuk saat sonra hamurunuz mayalanmış olarak ellerinizde olacaktır.
  • Eğer ekmek makinanız yoksa bence en kısa zamanda bir tane edinin 🙂  Derin bir kap içerisine unu, mayayı ve şekeri,tuzu karıştıralım.Unlu karışımın ortasını havuz şeklinde açıp sıvıyağımızı ve sütümüzü koyalım isterseniz elinizle isterseniz mikserinizin hamur yoğurma ucu ile karışımımızı yavaş yavaş karıştıralım.Daha sonra hızlı devirde karıştırmaya devam edelim
  • Hamurumuz hazır olduğunda üzerine bir kapak veya bir bez ile örtüp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
  • 1 saat sonunda hamurumuzun 2 misli oranda kabarmış olması gerekiyor bir tahta kaşık yardımıyla hamurumuzu çok yavaş hareketlerle karıştırarak üzerindeki bu kabarıklı almamız gerekiyor.
  • Fırın tepsimizi biraz unlayıp isterseniz çok az margarinde sürebilirsiniz daha sonra hamurumuzu tepsimize alalım.Üzeri için süt,sıvıyağ ve yumurta sarısını karıştırıp hazırladıktan sonra elimizi bu karışımla biraz ıslatıp tepsideki hamurumuza pide şeklini veriyoruz.
  • Hazır olan pide hamurumuzun üzerine baklava deseni vermek için bir tahta kaşığın sap kısmını kullanabilirsiniz.Pide hamurumuz hazır tepsimizin üzerini örtüp tekrar 20-30 dakika kadar daha mayalanmaya bırakıyoruz. (Ben strech film ile kapattım )

  • Son mayalanma işleminden sonra pide hamurumuzun üzerine yumurtalı harcımızdan sürüp susam çörek otu serpiyoruz.

  • Önceden ısıttığımız 200 C fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Tarif Pastacıkız’a ait. Kelimesi kelimesine tutan bir tarif. Kendisine buradan çok teşekkür ediyor sevgilerimi gönderiyorum.

2 Comments

  • filiz şavlı dedi ki:

    çok güzel görünüyor eline saglık

  • Hüsniye dedi ki:

    Piden nefis görünüyo ellerine sağlık.Ekmeği çok sever benim K’cığım. Bizde akşam yemeği için bide aldık, ordan mı burdan mı derken, şöyle yumartalı bi pide yaptırmak lazım, yumurtalı çok güzel oluyo dedi K’cığım. Bu tarifide gördüm, ona şöyle bol yumurtalı bi pide yapmaya karar verdim. Bakalım benim denemem nasıl olacak. İsocan hafta içi planlıyordu ramazan bitmeden pide yapmalıyım diye. Cuma sabahı annesinde çanak çömlekle geldi. Ne bu dedim, akşama lazım olacak dedi. Şimdi anlaşıldı o çanak çömleğin içinden pide çıkmış,iyikide çıkmış çıtır çıtır nefis görünüyo.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Copyright © 2010-2019 LEZZET KAHVESİNE HOŞ GELDİNİZ All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.5, from BuyNowShop.com.